Sugar Meaning
Sugar is a solid body that is white and crystallized. This type of substance is part of the carbohydrates, is soluble in H2O, and is characterized by its sweet taste.
Sugar cane, sugar beet, and other types of vegetables are sources of sugar. The term is often used to refer to sucrose, which is the common sugar used in food preparation. This sucrose is a type of carbohydrate composed of a fructose molecule and a glucose molecule.
The notion of sugars is also used to name disaccharides, monosaccharides, and carbohydrates in general, especially in the industrial field.
Characteristics of Sugar
Sugar provides calories that are considered empty since they do not contain minerals or vitamins. However, it is an ingredient widely used as a sweetener to enhance the flavor of preparations.
When sugar is heated beyond its decomposition point, caramel is formed (which can be poured over flan, for example).
Among the different types of sugar, we can name white sugar (which contains 99.5% sucrose), refined sugar (between 99.8% and 99.9% sucrose), brown or black sugar (which is crystallized and centrifuged but not refined, which gives it a dark color ) and blond sugar (lighter than brown sugar and with a higher level of sucrose).
Brazil is the world’s leading producer of sugar, followed by nations such as Argentina, China, and the United States.
The Myths of Sugar
It is difficult to find another food product surrounded by as many myths as sugar. Below we describe four of the most common ones, trying to find out how much of the truth there is in them :
1. causes cavities: it does, but just as much as bread and other seemingly harmless foods, since the reason cavities appear is that the bacteria that lodge in the mouth generate acids every time we eat carbohydrates, no matter what type. This happens within half an hour after eating, which is why it is highly advisable to brush your teeth before this process can begin.
2. The superiority of brown sugar over white sugar: both varieties have, for example, the same proportion of calories per gram of carbohydrates and neither contains minerals, fibre, or vitamins. The only difference is that brown sugar is partially refined with a certain percentage of molasses.
3. causes overweight: the truth is that weight gain occurs if we consume too many calories, but these are obtained from sugar, proteins, and fats. In other words, it is not so much due to the product itself but to the proportions in which it is consumed;
4. causes diabetes: In reality, this is not the case. People who suffer from diabetes cannot assimilate sugar normally, which is why they are advised to consume it in moderate quantities. Among the causes of the disease, it is not the consumption of sugar that is listed, but rather factors such as genetics, overweight, and age.
Sugar Meaning in Hindi
चीनी एक ठोस पिंड है जो सफ़ेद और क्रिस्टलीकृत होता है। इस प्रकार का पदार्थ कार्बोहाइड्रेट का हिस्सा है, H2O में घुलनशील है, और इसका मीठा स्वाद इसकी विशेषता है।
गन्ना, चुकंदर और अन्य प्रकार की सब्जियाँ चीनी के स्रोत हैं। इस शब्द का इस्तेमाल अक्सर सुक्रोज को संदर्भित करने के लिए किया जाता है, जो भोजन तैयार करने में इस्तेमाल की जाने वाली आम चीनी है। यह सुक्रोज एक प्रकार का कार्बोहाइड्रेट है जो फ्रुक्टोज अणु और ग्लूकोज अणु से बना होता है।
शर्करा की अवधारणा का उपयोग सामान्य रूप से डिसैकराइड, मोनोसैकराइड और कार्बोहाइड्रेट के नाम के लिए भी किया जाता है, खासकर औद्योगिक क्षेत्र में।
चीनी की विशेषताएँ
चीनी कैलोरी प्रदान करती है जिसे खाली माना जाता है क्योंकि इसमें खनिज या विटामिन नहीं होते हैं। हालाँकि, यह एक ऐसा घटक है जिसका व्यापक रूप से तैयारी के स्वाद को बढ़ाने के लिए स्वीटनर के रूप में उपयोग किया जाता है।
जब चीनी को उसके अपघटन बिंदु से अधिक गर्म किया जाता है, तो कारमेल बनता है (जिसे उदाहरण के लिए फ़्लान पर डाला जा सकता है)।
चीनी के विभिन्न प्रकारों में, हम सफ़ेद चीनी (जिसमें 99.5% सुक्रोज होता है), परिष्कृत चीनी (99.8% से 99.9% सुक्रोज के बीच), भूरी या काली चीनी (जो क्रिस्टलीकृत और सेंट्रीफ्यूज की जाती है लेकिन परिष्कृत नहीं होती है, जिससे इसका रंग गहरा होता है) और ब्लॉन्ड चीनी (भूरी चीनी से हल्की और सुक्रोज के उच्च स्तर वाली) का नाम ले सकते हैं।
ब्राजील दुनिया में चीनी का सबसे बड़ा उत्पादक है, उसके बाद अर्जेंटीना, चीन और संयुक्त राज्य अमेरिका जैसे देश हैं।
चीनी के मिथक
चीनी के समान मिथकों से घिरा कोई अन्य खाद्य उत्पाद खोजना मुश्किल है। नीचे हम चार सबसे आम मिथकों का वर्णन करते हैं, यह पता लगाने की कोशिश करते हैं कि उनमें कितनी सच्चाई है:
1. दांतों में सड़न पैदा करता है: यह करता है, लेकिन ब्रेड और अन्य हानिरहित खाद्य पदार्थों की तरह ही, क्योंकि दांतों में सड़न पैदा होने का कारण यह है कि मुंह में रहने वाले बैक्टीरिया हर बार जब हम कार्बोहाइड्रेट खाते हैं, तो एसिड बनाते हैं, चाहे वह किसी भी प्रकार का हो। यह खाने के आधे घंटे के भीतर होता है, यही कारण है कि इस प्रक्रिया को शुरू करने से पहले अपने दांतों को ब्रश करना अत्यधिक सलाह दी जाती है।
2. सफेद चीनी की तुलना में ब्राउन शुगर की श्रेष्ठता: उदाहरण के लिए, दोनों किस्मों में प्रति ग्राम कार्बोहाइड्रेट में कैलोरी का समान अनुपात होता है और दोनों में खनिज, फाइबर या विटामिन नहीं होते हैं। एकमात्र अंतर यह है कि ब्राउन शुगर को गुड़ के एक निश्चित प्रतिशत के साथ आंशिक रूप से परिष्कृत किया जाता है।
3. अधिक वजन का कारण बनता है: सच्चाई यह है कि अगर हम बहुत अधिक कैलोरी का सेवन करते हैं तो वजन बढ़ता है, लेकिन ये चीनी, प्रोटीन और वसा से प्राप्त होते हैं। दूसरे शब्दों में, यह उत्पाद के कारण नहीं बल्कि जिस अनुपात में इसका सेवन किया जाता है, उसके कारण होता है;
4. मधुमेह का कारण बनता है: वास्तव में, ऐसा नहीं है। मधुमेह से पीड़ित लोग सामान्य रूप से चीनी को पचा नहीं पाते हैं, यही कारण है कि उन्हें इसे मध्यम मात्रा में खाने की सलाह दी जाती है। बीमारी के कारणों में चीनी का सेवन नहीं बल्कि आनुवंशिकी, अधिक वजन और उम्र जैसे कारक शामिल हैं।